Soupe de Butternut

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 6 personnes

• 1 Butternut de 1.5 kg
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 1.5 litre de bouillon de volaille
• 3 graines de Badiane (anis étoilé)
• 20 cl de crème fraîche
• 5 cl d'huile d'olive
• sel, poivre, laurier

Enlever la peau de la butternut ainsi que les graines et la couper en gros morceaux.

Laver les poireaux et les émincer finement,émincer l'oignon, préparer le bouillon de volaille.Dans une sauteuse faire suer les poireaux et l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les morceaux de courge, remuer et faire à nouveau suer 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon, ajouter la badiane ,le laurier et assaisonner. Faire cuire environ 20 minutes.

Passer les légumes au blender avec un peu de bouillon. Crémer et ajouter un filet d'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud.