Chou farçi

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1h15

Pour 8 personnes

• 1 beau chou frisé
• 500 g de chair à saucisse
• 300 g de viande hachée à 15% de MG
• 1 oignon 1/2
• 2 carottes
• 4 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 2 cac de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 800 g de tomates pelées
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• sel et poivre
• 2 cas de chapelure
• 1 cas d'huile d'olive
• 15 cl de vin blanc sec

Pour la sauce tomate : éplucher un oignon et les carottes, les émincer et faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate, déglacer avec le vin blanc et faire réduire. Mettre les tomates pelées, le bouillon de volaille, le bouquet garni, 2 gousses d'ail hachées, assaisonner et cuire à feu doux 1 heure.

Préparer le choux : couper l'arrière avec un gros couteau puis enlever chaque feuille en prenant soin de les laisser entières. Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée puis faire blanchir les feuilles de choux 3 minutes. Les refroidir dans l'eau et les égoutter sur un linge.

Retirer les côtes des feuilles de choux.

Réaliser la farce en mélangeant la viande hachée, la chair à saucisse, le demi-oignon et 2 gousses d'ail haché, l'oeuf, la chapelure et l'assaisonnement. Faire des boulettes de taille moyenne entre vos mains, les rouler dans les feuilles de choux et les attacher avec de la ficelle alimentaire.

Déposer les choux dans un plat à gratin à bords hauts, napper de sauce tomate et mettre au four à 180 degrés pendant une heure et quinze minutes.

Voilà un plat de saison délicieux, facile et économique... qui plus est, n'oubliez pas que le chou est excellent à la santé !

Bonne régalade...