Haricots blancs et rouges aux lardons

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

• 250 g de haricots blancs type coco
• 250 g de haricots rouges
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 200 g de lardons natures
• 1 bouquet garni
• 1 carotte
• 2 cas de graisse de canard
• 800 g de tomates pelées
• 1 cas de concentré de tomate
• 3/4 de litre de fond de veau
• sel et poivre

Mélanger les haricots et les faire tremper pendant 12 heures.

Faire fondre la graisse de canard dans une sauteuse et mettre à dorer les lardons. Quand ils ont une belle couleur, les retirer et mettre l'oignon émincé à suer.

Verser les haricots sur les oignons et mélanger, laisser suer quelques minutes. Ajouter ensuite le bouquet garni, la tomate pelée, le concentré et l'ail haché, remuer. Mouiller avec le fond de veau.

Assaisonner.

Laisser cuire à feu doux une heure environ. Ajouter les lardons et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter pour voir si les haricots sont bien fondants. Rectifier l'assaisonnement.

Ce plat peut se suffire à lui même pour les soirées d'automne ou d'hiver. Vous pouvez ajouter quelques saucisses éventuellement ou des morceaux de lard que vous aurez faits cuire avant et à part.

Facile, goûteux et peu onéreux... bon appétit !!!!