Côtes d'agneau au thym frais et crème d'ail

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 2 personnes

• 6 côtes d'agneau français
• 8 gousses d'ail
• huile d'olive
• thym frais
• sel et poivre
• 25 cl de bouillon de volaille

Éplucher l'ail et couper les gousses en 4. Les mettre dans une casserole avec le bouillon, 2 cas d'huile d'olive, 2 cac de thym frais émietté, assaisonner. Cuire à feux moyen pendant 20 minutes environ.

Quand l'ail est cuit, passer au mixer puis dans une petite passolette. Réserver au chaud.

Faire mariner les côtes d'agneau dans un mélange "huile d'olive et thym frais". Réserver au frais pendant une demie-heure.

Cuire les côtes dans une poêle bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Déposer au fond de l'assiette un peu de crème, puis la viande par dessus.

Voilà une petite recette qui souffle un petit air du sud !! En été, vous pouvez servir avec des tomates provençales ou du fenouil en barigoule (recettes sur le blog). J'ai choisi pour ma part de l'accompagner de petits pois du jardin que j'avais congelés cet été.

Cette semaine, ma femme avait une petite envie de sud avant d'affronter l'hiver proche. Alors là, je ne peux pas résister...

Bonne régalade !!