Ravioles de saumon fumé et bisque de homard

Préparation : 30 minutes

cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes

pour les ravioles

• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 1 cas d'huile d'olive
• sel

Pour la sauce et le saumon

• 6 tranches de saumon fumé (j'ai choisi le pure origine de chez Kritsen)
• un peu de ciboulette
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• 30 cl de bisque de homard (toute prête !!)
• un peu de fromage râpé

Pour la pâte à ravioles, faire un puits avec la farine, mettre à l'intérieur les oeufs battus, l'huile d'olive et le sel. Mélanger pour faire une boule et travailler pendant 10 minutes pour lui donner du corps. Envelopper dans un film alimentaire et réserver au frais une heure.

Avec une machine à pâte, confectionner des bandes très fines.

Avec un emporte pièce, tailler des disques dans les bandes.

Mettre 2 tranches de saumon sur un papier sulfurisé, recouvrir d'un autre morceau de papier. Ajouter par dessus un autre plaque et enfourner à 150 degrés pendant 30 minutes. Vous obtiendrez de belles chips de saumon.

Pour le montage des ravioles, avec un pinceau déposer un peu d'eau sur des disques de pâte. Poser par dessus des morceaux de saumon.

Ajouter un peu de crème fraîche épaisse et une pincée de ciboulette hachée. Recouvrir avec un autre disque et coller avec les doigts.

Avec un emporte pièce, retailler les ravioles pour qu'elles soient bien régulières.

Faire chauffer la bisque de homard avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et un peu de poivre du moulin. Ne pas mettre de sel, il y en a assez avec le saumon fumé.

Cuire les ravioles dans une eau salée et à léger frémissement pendant 5 à 6 minutes environ. Les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Déposer 2 ou 3 ravioles au fond d'une assiette creuse, napper généreusement de bisque et d'un peu de fromage râpé.

Mettre le four en position grill et passer 3 à 4 minutes dessous jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.

Décorer avec une chips de saumon fumé et un brin de ciboulette, servir aussitôt bien chaud.

Voilà une recette originale, qui change un peu de l'utilisation du saumon fumé froid et qui étonnera vos invités.

Bonne régalade !!