Filet mignon au chorizo

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc
• 1/2 chorizo fort
• 1/2 bouquet de persil plat
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 cas d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de fond de veau
• sel et poivre
• thym et laurier

Peler le chorizo et le couper en petits dés. Le faire sauter dans une poêle pour faire rendre la graisse, égoutter.

Pendant ce temps, éplucher l'ail et émincer l'oignon. Hacher le persil.

Mélanger le persil avec le chorizo.

Ouvrir les filets, assaisonner, et mettre le chorizo en dés à l'intérieur. Ficeler sans trop serrer.

Faire chauffer l'huile d'olive et mettre les filets à rôtir. Quand ils sont bien dorés, les réserver.

Dans la graisse, faire suer l'oignon émincé avec l'ail entier, déglacer au vin blanc, laisser réduire de moitié et mouiller avec le fond de veau. Remettre les filets dans la sauteuse, ajouter le thym et le laurier, cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes.

Servir avec un peu de sauce qui aura pris la couleur et le goût du chorizo.

Voilà une recette très originale et peu chère. Elle convient bien à un repas estival.

Bonne régalade !!