Echine de porc à la plancha et courgettes grillées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes pour les courgettes

                6 minutes pour la viande

Pour 6 personnes :

• 6 échines de porc
• 4 courgettes jaunes
• 4 courgettes rondes, vous pouvez bien sûr choisir les courgettes que vous voulez - moi , j'ai utilisé celles disponibles dans le jardin actuellement
• 6 gousses d'ail
• thym et laurier
• herbes de Provence sèches
• sel et poivre
• Huile d'olive
• Moutarde
• persil haché

Commencer par retirer les os des échines, ce sera plus simple à manger.

Assaisonner la viande de chaque côté et badigeonner avec de la moutarde de chaque côté

Passer la viande dans l'huile d'olive, ajouter le thym et le laurier, filmer et mettre au réfrigérateur une heure.

Pendant ce temps, couper les courgettes en grosses rondelles, d'environ 1/2 cm d'épaisseur.

Faire chauffer la plancha, ajouter de l'huile d'olive et déposer les tranches de courgettes. Assaisonner et parsemer d'un peu d'herbes de Provence sèches.

Quand les courgettes sont bien dorées, les retourner et ajouter les gousses d'ail coupées en petits morceaux. A la fin de la cuisson, ajouter le persil haché. Réserver au chaud.

Déposer les échines sur la plancha bien chaude, laisser cuire 3 à 4 minutes, puis les retourner.

Quand elles sont bien grillées (mais pas sèches), vous pouvez les retirer.

Servir immédiatement bien chaud, vous pouvez éventuellement remettre 2 minutes les légumes sur la plancha pour les réchauffer.

Voilà une nouvelle recette de grillade à la plancha, je vous en proposerai bien sûr d'autres tout au long de la saison.

Bonne régalade !!