Tarte chocolat au lait, éclats pralinés

Pour 6 personnes

• 200 g de pâte sablée amandes (recettes de base)
• 100 g de pastilles de chocolat au lait Jivara de Valrhona
• 80 g de crème fleurette
• 100 g de caramel beurre salé (recettes de base)
• 100 g de Cara crakine (le meilleur du chef)
• 20 g de pralin en grains

Etaler la pâte entre 2 feuilles de rhodoïde et foncer un moule carré ou un cercle. Cuire dans un four à 160 degrés pendant 25 minutes.

Préparer la ganache chocolat au lait. Faire chauffer la crème et la verser sur les pastilles de chocolat, attendre 2 minutes et mélanger avec une maryse.

Préparer tous vos ingrédients. Faire chauffer le praliné quelques secondes au four micro-ondes et en mettre une couche au fond de votre tarte. Réserver au réfrigérateur 15 minutes.

Verser sur le praliné une fine couche de caramel beurre salé, réserver 15 minutes au réfrigérateur.

Verser ensuite la ganache au chocolat au lait et réserver une nouvelle fois 15 minutes au réfrigérateur. Saupoudrer ensuite de pralin en grains et remettre au frais. Sortir la tarte du réfrigérateur une heure avant de consommer.

Attention !!!!!! Recette gourmande et addictive....