Pavé de boeuf piqué à l'ail, aux anchois et au romarin

Préparation : 15 minutes

cuisson : 3/4 minutes

Pour 4 personnes

• 4 pavés de boeuf dans un morceau à rôtir
• 4 anchois
• 8 olives noires à la grecque
• un peu de romarin
• 2 gousses d'ail
• poivre et fleur de sel

Pour le beurre d'anchois

• 100 g de beurre pommade
• 10 anchois à l'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote
• poivre

Couper les anchois en 3, dénoyauter les olives, couper des petits morceaux de romarin et d'ail.

Piquer les pavés et insérer dans chaque incision de l'ail, des anchois et du romarin. Réserver au frais 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le beurre d'anchois.

Mettre les anchois, l'ail et l'échalote dans un mixer et hacher grossièrement. Ajouter le beurre pommade et mélanger encore un peu, le beurre est prêt. Poivrer mais ne pas saler, les anchois le sont déjà.

Griller les pavés sur une plancha bien chaude à votre convenance.

Servir immédiatement avec un peu de beurre d'anchois.

Voilà une nouvelle recette à la plancha, ultra simple et rapide à réaliser, et pleine de saveurs d'été.

Bonne régalade !!