Andouillettes grillées sauce moutarde

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

• 4 andouillettes 

Pour la sauce moutarde

• 1 échalote
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème fraîche
• 10 cl de fond de veau
• 1 cas de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Hacher l'échalote finement et la faire suer dans un peu d'huile.

Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié.

Ajouter la moutarde, le fond de veau et la crème, faire réduire quelques instants pour que la sauce devienne bien onctueuse. Assaisonner et réserver au chaud.

Faire griller les andouillettes sur une plancha bien chaude, environ une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Servir immédiatement bien chaud, napper généreusement de sauce.

Voilà une recette ultra classique qui ravira les amateurs d'abats.

Nous aurions dû manger ces andouillettes à Limoges, chez nos amis Laure et Fabrice, mais malheureusement, les andouillettes ont mystérieusement disparu, Dany les cherche toujours !!

PS : quand vous achetez des andouillettes essayer de trouver des AAAAA ça veut dire quelles sont approuvées par l' Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques,  ce n'est pas une blague...

Bonne régalade !!