Sorbet melon

Préparation : 1 h 30

Pour 8 personnes

• 1 melon bien mûr
• 1/2 litre d'eau
• 150 g de sucre en poudre
• 5 g de Stab glace 2000 (site LE MEILLEUR DU CHEF)
• 1/2 jus de citron
• quelques feuilles de menthe
• quelques framboises

Verser l'eau dans une casserole, ajouter 125 g de sucre, le jus de citron et porter à ébullition pendant 5 minutes. Quand le sirop est prêt, mélanger le reste du sucre, le stab 2000 et verser dans le sirop, bien mélanger. Mettre les feuilles de menthe à infuser 5 minutes et les retirer, puis laisser refroidir.

Le Stab glace évitera que des cristaux de glace se forment et le sorbet sera plus onctueux.

Couper le melon en morceaux et le mettre dans votre blender.

Faire tourner à vitesse rapide, ajouter le sirop et remettre à tourner jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse et onctueux.

Verser la préparation dans la sorbetière ou la turbine à glace, et mettre à tourner pendant 30 à 40 minutes environ.

Quand le sorbet est prêt et qu'il a une belle consistance, le débarrasser et le mettre au congélateur. Attention, pour les gourmands c'est à ce moment là qu'il est le meilleur !!! Alors si vous voulez le goûter, c'est maintenant !!!

Sortez le sorbet 1 heure avant la dégustation. Pour le servir, laisser libre cours à votre imagination : fraises, framboises, melon, etc... même chantilly, bien sûr. Un bon sorbet pas trop sucré qui sera le bienvenu après un bon repas.

Bonne régalade !!