Filet de poisson pané sauce tartare

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 4 minutes

Pour 4 personnes

• 2 filets de julienne ou de cabillaud

Pour l'anglaise

• 1 oeuf
• 1 cac de moutarde
• 10 cl d'huile de tournesol
• sel et poivre
• 1 cac d'eau
• un peu de farine et de la chapelure

Pour la sauce tartare

• de la mayonnaise maison de préférence (recettes de base)
• 5 cornichons
• 1 échalote
• 1 cas de câpres
• ciboulette
• persil 

Retirer les arêtes des filets et couper des petits tronçons pas trop fins.

Pour préparer l'anglaise, il suffit de mélanger l'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Ajouter un peu d'eau si l'appareil est un peu trop épais.

Préparer tous vos ingrédients pour paner le poisson.

Rouler les morceaux de poisson dans la farine, puis les tremper dans l'anglaise et enfin, les enrober de chapelure.

Dans une poêle à bords hauts, faire chauffer de l'huile de friture. Il faut en mettre suffisamment pour que les morceaux de poisson ne collent pas au fond. Plonger les morceaux dans l'huile bien chaude, retourner les quand ils sont bien dorés et cuire de nouveau 2 minutes à peine. Les déposer sur du papier absorbant quand ils sont cuits.

Hacher tous les ingrédients de la sauce tartare et les mélanger à la mayonnaise. Réserver au frais.

Servir le poisson de suite, chaud et bien croustillant. Accompagner avec un peu de sauce tartare, c'est délicieux. C'est un plat qui vous donnera l'occasion de faire manger du poisson aux enfants et de leur faire oublier définitivement le poisson "carré".

Bonne régalade !!