Tajine de légumes confits et bouillon épicé

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1H45

Pour 4 personnes

• 2 carottes
• 3 navets ou panais
• 2 courgettes
• 400 g de pommes de terre ratte
• 8 oignons nouveaux
• 200 g de pois chiches en bocal
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 1 cas de ras el hanout
• 1 cas de cumin
• 1 cas de carvi
• 1/2 cas de canelle
• 1 cas de miel
• 5 cl d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• coriandre fraîche
• sel et poivre

Cuire 15 minutes les rattes dans de l'eau salée.

Mélanger toutes les épices dans un litre de bouillon.

Tailler tous les légumes.

Faire sauter les légumes dans de l'huile d'olive et le beurre pour leur donner une petite coloration, assaisonner.

Ajouter le miel et faire cuire 2 minutes.

Mettre les légumes dans un plat, couvrir avec le bouillon à hauteur.

Ajouter les pois chiche par dessus, couvrir avec du papier d'aluminium et mettre au four à 160 degrés pendant 1H30.

Servir dans une assiette creuse avec du bouillon, ajouter par dessus des feuilles de coriandre fraîches.

Voilà une recette 100% végétarienne, avec beaucoup de parfum. Elle peut suffire comme plat principal ou constitue un bel accompagnement, d'un sauté d'agneau par exemple.

Bonne régalade !!