Flan de courgettes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25/30 minutes

Pour 4/6 personnes

• 1,5 kg de courgettes
• 3 gousses d'ail
• 3 oeufs
• 200 g de lait
• 100 g de crème
• 100 g de parmesan râpé
• noix de muscade
• 50 g de beurre
• huile d'olive
• origan séché
• thym et laurier
• sel et poivre

Laver les courgettes, et avec une mandoline, faire des tranches fines dans 2 courgettes.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire revenir les tranches en les faisant dorer de chaque côté, réserver.

Couper le reste des courgettes en dés moyens, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et le beurre. Ajouter l'ail haché, le thym, le laurier, l'origan et assaisonner. Les courgettes doivent rester bien croquantes.

Pendant ce temps, chemiser le moule avec les tranches de courgettes.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, le lait, la crème, un peu de muscade rapée, le parmesan et assaisonner.

Ajouter les courgettes dans le moule, remplir avec l'appareil à flan, replier les bords. 

Mettre au bain marie avec de l'eau déjà chaude et cuire à 160 degrés pendant 25 à 35 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante pour un démoulage plus facile.

La saison des courgettes est bientôt terminée, mais il est encore temps d'en profiter. Voilà une recette facile à réaliser et très économique. Vous pouvez utiliser un moule à cake si vous le souhaitez, ou alors des moules individuels.

Bonne régalade !!