Pappardelle au confit de canard

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes et 9 minutes

Pour 4 personnes

• 300 g de pappardelles
• 2 cuisses de confit de canard
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 petit blanc de poireau
• 1 vert de poireau
• 15 cl de vin blanc
• 1 cac de persil haché
• sel et poivre

Couper tous les légumes en petite brunoise (petits dés)

Dans une poêle, faire chauffer un peu de la graisse du confit de canard, faire revenir la brunoise de légumes sans coloration, assaisonner. Ajouter le vin blanc et laisser réduire aux 3/4, réserver.

Enlever la peau et les os du confit et effilocher délicatement avec vos doigts.

Ajouter le confit avec la brunoise de légumes, parsemer de persil haché. Mélanger et cuire 2 minutes, rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Cuire les pâtes le temps indiqué sur votre paquet.

Pour le dressage, remplir votre assiette avec les pappardelles, déposer par dessus du confit et une pincée de persil haché.

Voilà un plat savoureux et original. Les pappardelles sont des tagliatelles larges que nous n'avons pas l'habitude de manger. L'association avec le confit de canard est parfaite.

Bonne régalade !!