Oeuf en cocotte, épinards et crème de brie

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

• 600 g d'épinards frais (ou surgelés, mais c'est nettement moins bon)
• 4 gros oeufs
• 150 g de brie
• 20 cl de crème fraîche
• 2 gousse d'ail
• 1 cas d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• sel et poivre
• muscade 

Couper l'ail en petits morceaux, le faire infuser dans l'huile et le beurre, sans le faire colorer.

Equeuter les épinards et les laver. Les déposer tels que dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Assaisonner, râper un peu de muscade et réserver.

Couper le brie en petits morceaux, mélanger avec la crème, poivrer et faire fondre le tout à petit feu jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.

Remplir les ramequins avec un peu d'épinards, ajouter 2 morceaux d'ail. Verser par dessus de la crème à hauteur.

Faire un petit puits au milieu des épinards, y déposer délicatement un oeuf.

Cuire au bain marie dans un four à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Le jaune doit rester crémeux et le blanc juste pris. Bien surveiller la cuisson, ne surtout pas trop cuire, c'est tout l'intérêt de la cocotte.

Déguster cette cocotte avec des petites mouillettes de baguette, légèrement grillées, c'est parfait !!

Bonne régalade !!