Chutney de tomates vertes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1h30

• 1 kg de tomates vertes
• 3 oignons
• 200 g de sucre cassonade
• 1 cas de 4 épices
• 15 cl de vinaigre balsamique
• 1 pincée de piment d'espelette
• 2 cas d'huile d'olive
• sel et poivre

Emincer les oignons, couper les tomates en petits dés.

Faire revenir 5 minutes les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates, les épices, le piment, le sucre, le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Cuire à feu doux et à couvert, remuer de temps en temps et laisser compoter 1h30 environ.

Quand le chutney est prêt, le mettre en pots, bien refermer et retourner jusqu'à complet refroidissement.

Pour utiliser les dernières tomates de la saison qui ne mûriront jamais, j'ai eu l'idée de cette recette de chutney. Cela me permettra d'accompagner les viandes rôties pour cet hiver.

Bonne régalade !!