Salade d'orge perlé et choux frisé

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 300 g d'orge perlé
• 4/5 feuilles de choux frisé
• 12 tranches de bacon ou de pancetta
• 20 cerneaux de noix

Pour la vinaigrette

• 2 cas de vinaigre balsamique
• 6 cas d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1/2 jus de citron vert
• 1 cas d'huile de noix

Cuire l'orge perlé dans un grand volume d'eau salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet (en principe 30 minutes.)

Laver les feuilles de choux et les couper en fines lanières.

Faire griller les tranches de pancetta dans une poêle bien chaude et les déposer sur un papier absorbant.

Préparer la vinaigrette, la mélanger séparément dans l'orge et le choux.

Pour le dressage, déposer l'orge au fond de l'assiette, quelques noix, puis ajouter le chou par dessus.

Ajouter un filet de jus de citron vert et d'huile de noix.

Déposer par dessus quelques tranches de pancetta.

Voilà une recette gourmande pour cuisiner cette céréale originale. Le chou provient du jardin, quelle chance nous avons !

Vous pouvez utiliser du choux kale et ne pas mettre de pancetta pour en faire une recette végétarienne.

Bonne régalade !!