Dos de cabillaud comme un pot au feu

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 4 pavés de dos de cabillaud de 150 g
• 1 poireau
• 4 carottes
• 2 panais
• 16 choux de Bruxelles
• 1 belle branche de céleri
• 8 petites pommes de terre
• 8 oignons blancs
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 cube de bouillon de volaille
• sel et poivre
• huile d'olive
• fleur de sel

Tailler tous les légumes comme sur la photo.

Faire fondre les cubes de bouillons dans 1,5 litre d'eau. Commencer par mettre à cuire les carottes, les panais, les pommes de terre pendant 10 minutes dans un léger frémissement. Ajouter ensuite les choux, les poireaux, les oignons et le céleri. Cuire de nouveau 10 minutes. Garder tous les légumes bien croquants.

Quand les légumes sont cuits, les débarrasser dans un plat en les classant par catégorie.

Assaisonner les pavés de poisson, les cuire dans un peu d'huile d'olive. Attention à ne pas trop les cuire il faut les garder bien nacrés.

Pour le dressage, faire chauffer vos légumes au micro-ondes, et garder le bouillon bien chaud. Déposer au fond d'une assiette creuse le poisson, puis commencer à déposer les légumes tout autour.

Continuer à répartir les légumes autour du poisson.

Arroser avec une louche de bouillon très chaud, ajouter par dessus un peu de vert d'oignon blanc et une pincée de fleur de sel. Vous pouvez aussi déposer quelques feuilles de céleri.

Voilà une recette originale et ultra diététique.Vous pouvez en plus choisir les légumes que vous aimez. Simple et économique, elle fera son petit effet auprès de vos invités...

Bonne régalade !!