Linguines aux brocolis

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 350 g de linguines
• 2 têtes de brocoli
• 10 anchois à l'huile
• 2 gousses d'ail
• 40 g d'amandes mondées
• 2 cas d'huile d'olive
• 50 g de parmesan
• sel et poivre

Pour monder les amandes, il suffit de les mettre dans de l'eau froide puis de porter à ébullition 30 secondes, et refroidir. La peau s'enlève toute seule.

Faire torréfier les amandes dans une poêle, réserver.

Couper les gousses d'ail en fines tranches, couper les anchois en deux.

Préparer le brocoli, cuire dans de l'eau bouillante salée 4 minutes, refroidir et égoutter de suite.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, mettre l'ail et le brocoli et faire sauter à feu vif 3 minutes, ajouter quelques amandes.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égoutter et garder un peu d'eau de cuisson.

Mélanger les pâtes au brocoli, ajouter les anchois et l'eau de cuisson, poivrer. Faire chauffer 2 minutes.

Servir immédiatement, râper par dessus du parmesan, déposer quelques amandes grillées et ajouter un filet d'huile d'olive

Voilà une recette rapide et ultra simple à réaliser, très économique également.

Bonne régalade !!