Collier d'agneau et pois chiches

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2h20

Pour 4 personnes

• 8 tranches de collier d'agneau
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cas de concentré de tomates
• 500 g de pois chiches (à faire tremper la veille) ou  en bocal déjà prêts
• 30 cl de vin blanc sec
• 300 g de concassé de tomates
• 1 cas de farine
• huile d'olive
• sel et piment d'Espelette
• thym et laurier
• semoule

Hacher l'oignon et l'ail, les faire suer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ne pas faire colorer, retirer dans un récipient.

Dans la sauteuse, faire dorer les tranches de collier avec un peu d'huile d'olive. Quand elles ont une belle couleur, parsemer la farine.

Ajouter les oignons et l'ail fondu, déglacer avec le vin blanc et faire réduire. Mettre le concentré de tomates, le thym, le laurier et le piment d'Espelette.

Ajouter par dessus les tomates et mouiller à hauteur, assaisonner. Faire mijoté doucement pendant 1 heure 30.

Après ce temps, plonger les pois chiches et cuire encore 30 minutes.

Et voilà une recette plutôt simple à réaliser, vous pouvez la préparer la veille sans problème. J'ai choisi de la servir avec une semoule pour apporter une petite note orientale.

Bonne régalade !!