Pavlova, crème citron, framboises et combawa

Sur le blog il y a une recette de Pavlova aux fruits rouges, je vous en propose aujourd'hui une variante très fraîche...

Confectionner une meringue comme dans la recette aux fruits rouge. L'étaler sur 2 plaques avec un papier sulfurisé, sur environ 1/2 centimètre. Sur l'une des 2, parsemer de la praline concassée. Mettre à cuire 2 heures dans un four à 80 degrés.

Couper des bandes de 2,5 x 8 cm. Il vous faut 2 "nature" et 1 praline pour chaque pavlova individuelle.

J'ai réalisé une crème au citron (comme dans la recette du lemon curd (sur le blog)), ajouter en plus un jus de combawa et 2 feuilles de gélatine. Faire un coulis de framboises comme dans la recette de la Pavlova.

Pour le montage, pocher de petites boules de crème, et au milieu mettre du coulis. Faire 2 étages et finir par une meringue pralinée. Ajouter par dessus des framboises fraîches et un peu de crème.

Pour le dressage, déposer un peu de crème au fond de l'assiette, ajouter la Pavlova par dessus.

Râper par dessus un zeste de combawa pour apporter un peu de fraîcheur.

Et voilà une recette toute simple mais qui a ravi nos invités. Après un repas un peu copieux, c'est une douceur toute en légèreté.

Bonne régalade !!