Bouillon de poule aux crozets, lard fumé, lentilles et carottes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 1 litre de bouillon de poule (qu'il reste de la recette de la poule au riz)
• 2 tranches épaisses de lard fumé
• 4 carottes
• 1 beau poireau ou 3 oignons frais
• 180 g de crozets nature ou aux cèpes
• 150 g de lentilles vertes bio
• 1 cas d'huile d'olive
• sel et poivre
• persil plat

Couper les carottes en petits dés, et le poireau en fines rondelles. Même chose si vous mettez des oignons frais à la place.

Mettre à cuire les lentilles dans de l'eau froide salée pendant environ 30 minutes. S'il vous reste du bouillon, vous pouvez l'ajouter, égoutter.

Couper le lard en gros bâtonnets, le mettre à rissoler dans l'huile d'olive. Ajouter le poireau, remuer et laisser fondre 2 minutes. Ajouter les carottes.

Verser le bouillon, assaisonner, et cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, cuire les crozets 10 minutes, égoutter.

Ajouter les lentilles et les crozets dans le bouillon.

Au moment de servir, ciseler du persil plat ou du vert d'oignon frais.

Et voilà comment utiliser le reste du bouillon de poule de la recette de la semaine dernière. Cette soupe est très riche, délicieuse, elle peut servir de plat unique, et en plus elle est très économique.

Bonne régalade !!