Soupe de châtaignes au mascarpone et à l'huile de truffe

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 400 g de châtaignes cuites
• 2 échalotes
• 75 cl de bouillon de volaille, ou pour une recette végétarienne, de bouillon de légume, cube or ou de l'eau
• 25 cl de crème fraîche
• 4 cas de mascarpone
• 1 brin de romarin frais
• huile d'olive
• huile d'olive à la truffe
• sel et poivre

Ciseler les échalotes et les brins de romarin.

Faire suer les échalotes dans un peu d'huile d'olive, hacher grossièrement les châtaignes, en garder quelques unes pour le dressage.

Mélanger les châtaignes avec les échalotes, ajouter la crème, mouiller avec le bouillon, assaisonner et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Passer au blender afin d'avoir une soupe bien lisse, rectifier l'assaisonnement. Faire chauffer les morceaux de châtaignes restants dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pour le dressage, verser la soupe très chaude dans une assiette, déposer quelques morceaux de châtaignes, mettre une belle quenelle de mascarpone, parsemer de romarin haché et terminer par un beau filet d'huile à la truffe.

Voilà une soupe de saison très simple et rapide à réaliser. Au-delà du fait que c'est un vrai délice, elle est très riche en fibres et en glucides, et elle vous apportera beaucoup d'énergie et de vitamines. C'est la saison des légumes d'hiver, il faut en profiter pour se faire plaisir.

Bonne régalade !!