Minestrone à la Milanaise

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 2 heures

Pour 6 personnes

• 4 tomates
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/4 de chou frisé
• 150 g de petits pois surgelés
• 100 g de haricots blancs à faire tremper la veille
• 150 g de lard nature
• 150 g de riz rond
• 1 bouquet de persil plat
• 2 feuilles de sauge
• 10 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan
• 2 cas d'huile d'olive
• sel et poivre

Couper les légumes en petits dés, éplucher l'oignon et l'ail.

Couper le lard en morceaux.

Hacher l'ail, l'oignon, le persil et le lard.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et mettre le mélange haché, puis faire revenir 2 à 3 minutes.

Ajouter les dés de légumes et mouiller avec 2 litres d'eau, assaisonner et cuire à feu doux 1H30.

Couper le chou en fines lanières, mélanger les haricots, le riz, les petits pois et le chou.

Monder les tomates (Cf. techniques de base) et les couper en petits dés.

Rassembler tous les légumes et cuire à feu doux 20 minutes.

Ajouter les tomates et le basilic ciselé, puis cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, râper un peu de parmesan par dessus.

Voilà une recette pleine de saveurs ! Si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer de mettre du lard et vous aurez une recette 100% végétarienne.

Cette soupe Italienne me fait un peu penser à une soupe au pistou, c'est le même genre de plat.

Bonne régalade !!