Cheesecake aux framboises

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 8 personnes

• 600 g de fromage Philadelpia nature
• 180 g de sucre en poudre
• 20 g de farine
• 3 oeufs entiers
• 15 cl de crème fraîche
• vanille liquide
• 1 zeste de citron
• 200 g de biscuits Spéculoos
• 80 g de beurre
• 200 g de framboises
• 1 jus de citron
• 50 g de sucre

Réduire les spéculoos en poudre, faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.

Mettre une couche de biscuits au fond des moules et bien tasser. Réserver au frais.

Vous pouvez également utiliser un moule unique rond pour faire un gros cheesecake.

Dans un cul de poule, mélanger le fromage, le sucre et la vanille.

Ajouter le zeste de citron, la farine tamisée et les oeufs battus. Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.

Monter la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, mais pas en chantilly. Mélanger délicatement avec une spatule à la crème préparée auparavant.

Verser la préparation dans les moules, sur le biscuit. Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés, puis baisser à 150 et cuire 20/25 minutes s'il s'agit de moules individuels, 50 minutes si vous optez pour un gros moule unique. Eteindre le four et laisser encore 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante, puis filmer et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Préparer le coulis en mélangeant les framboises, le sucre et le jus de citron. Cuire 15 minutes à feu doux et passer à la passoire pour éliminer les petits grains.

Penser à garder quelques framboise pour le décor.

Pour le dressage, laissez libre cours à votre imagination...

Voila une recette simple de cheesecake, mais il y a une multitude de variantes possible. La suite, c'est à vous de l'inventer... pour ma part, je vous en proposerai d'autres dans quelques temps.

Bonne régalade !!