Dos de lieu en croûte d'amandes et épinards

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

• 4 dos de lieu
• 600 g d'épinards frais
• 100 g de poudre d'amande
• 40 g d'amandes effilées
• 100 g de beurre
• 2 cas d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• sel et poivre
• fleur de sel

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait pris une belle couleur noisette.

Retirer du feu et ajouter la poudre d'amande. Débarrasser dans un plat et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Laver et équeuter les épinards, faire suer les 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive, sans coloration.

Cuire les épinards à feu vif, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, assaisonner.

Faire colorer les amandes effilées dans une poêle antiadhésive.

Déposer le poisson sur un papier sulfurisé, assaisonner avec un peu de fleur de sel, et poser par dessus une couche d'épinards. Faire des copeaux avec le beurre d'amande et les ajouter par dessus les épinards.

Ajouter par dessus des amandes effilées. Enfourner à 150 degrés pour 8 à 10 minutes.

Voilà une recette ultra légère et diététique, plutôt simple et rapide à réaliser. Vous pouvez aussi utiliser du cabillaud ou tout autre poisson blanc.

Bonne régalade !!