Clafoutis provençal

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 55 minutes

Pour 6 personnes

• 3 tomates rondes
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 3 gousse d'ail
• 10 olives noires dénoyautées
• 3 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème
• 50 g de farine
• thym et romarin
• 1 cac d'origan
• huile d'olive
• sel et poivre

Hacher les oignons et l'ail. Couper tous les légumes en petits dés. Monder les tomates (recettes de base).

Faire sauter les oignons et les poivrons dans une poêle avec de l'huile d'olive, assaisonner. Quand c'est à peine coloré, débarrasser.

Faire la même chose avec les courgettes et aubergines.

Rassembler tous les légumes dans la poêle, ajouter les tomates coupées en dés, l'origan, le thym et le romarin. Laisser mijoter 20 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter les olives noires coupées en morceaux.

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, la farine avec le lait et la crème, assaisonner légèrement.

Badigeonner un plat à tarte haut avec de l'huile d'olive. Verser les légumes dedans, puis par dessus la préparation aux oeufs. Enfourner à 150 degrés pendant 25 à 30 minutes environ.

Voilà un petit clafoutis salé original. Il ne vous prendra pas trop de temps à réaliser. En entrée ou alors avec une salade verte, c'est un plat idéal pour les chaudes journées d'été.

Bonne régalade !!