Salade d'automne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes

Pour 6 personnes

• 120 g de quinoa
• 1/2 potimarron
• 1 échalote
• 150 g de fromage de brebis
• 1 cas de vinaigre
• 4 cas d'huile d'olive
• 1 cas d'huile de noisette
• 1 filet d'huile de noix
• quelques amandes et cerneaux de noix
• sel et poivre

Cuire de quinoa comme indiqué sur le paquet et surtout, penser à le rincer avant la cuisson.

Couper le potimarron en tranches fines. Avec quelques tranches, faire une julienne très fine.

Mettre le reste des tranches à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, réserver.

Ciseler l'échalote et couper le fromage de brebis en petits dés.

Faire une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile de noisette et l'huile d'olive.

Quand tous les ingrédients sont prêts, mélanger dans un bol avec la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement. 

Pour le dressage, mettre de la salade au fond de l'assiette, par dessus un peu de noix et d'amandes concassées et déposer quelques tranches de potimarron.

Terminer avec un filet d'huile de noix ou de noisette.

Cette semaine, j'ai ramassé les premiers potimarrons dans le jardin, du coup j'ai eu envie d'une salade de saison, pleine de couleurs et de vitamines.

Bonne régalade !!