Aubergines à l'ail et à la menthe

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

• 2 belles aubergines ou 500 g d'aubergines grillées congelées
• 4 gousses d'ail
• 6 branches de menthe
• huile d'olive
• fleur de sel et poivre

Si vous utilisez des aubergines fraîches, il faut les mettre sur un papier absorbant avec un peu de sel fin par dessus, puis laisser l'eau ressortir de chaque côté. Si vous utilisez des tranches congelées, vous pouvez les cuisiner directement.

Faire chauffer 1 cm d'huile d'olive dans une poêle et faire frire les aubergines 2 minutes de chaque côté.

Quand elles sont cuites, les déposer sur un papier absorbant.

Eplucher l'ail et détacher les feuilles de menthe, en garder un peu pour la décoration. Passer au hachoir quelques instants et ne pas mixer trop fin.

Mettre les aubergines sur un plat et déposer par dessus le mélange ail et menthe.

Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre, et déposer par dessus un filet d'une très bonne huile d'olive.

Je vous conseille de filmer le plat et de le laisser au moins une heure à température ambiante avant consommation.

Ce plat peut aussi bien se manger en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, ou bien encore en tapas pour l'apéro.

Bonne régalade !!