Pâtes au chou romanesco et pecorino

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 1 chou romanesco
• 320 g de grosses pâtes
• 10 filets d'anchois
• 2 gousses d'ail
• 100 g de pécorino au poivre
• 1/2 piment rouge (doux)
• sel et poivre
• Huile d'olive
• quelques brins de persil plat

Préparer le chou en petits morceaux et le cuire 8 minutes dans de l'eau salée. Egoutter et réserver.

Faire revenir quelques instants les morceaux de chou dans un peu d'huile d'olive.

Emincer l'ail et le piment.

Faire revenir l'ail (sans coloration) dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les anchois et le piment et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter les morceaux de chou dans la poêle, mélanger et faire cuire 2 minutes, rectifier l'assaisonnement.

Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, les égoutter, et les mélanger dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.

Au moment de servir, ajouter des lamelles de pecorino et un filet d'huile d'olive.

N'hésitez pas à réaliser recette très rapide, c'est l'occasion de manger un chou original et de saison qui se marie très bien avec les pâtes et les anchois.

Bonne régalade !!