La tourte aux blettes de Danielle de Carqueiranne

Préparation : 1 heure

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

• 1  bouquet de feuilles de blettes
• 50 g de parmesan râpé
• 2 oeufs
• 3 petites pommes reinettes
• 50 g de raisins secs
• 100 g de pignons
• 50 ml d'eau de vie de pays
• 150 g de sucre cassonade
• 2 cas d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre

Pour la pâte

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 pincée de sel
• eau

Confectionner la pâte comme une pâte brisée (recettes de base), la mettre 1 heure au réfrigérateur. 

Garnir un moule muni de bords hauts avec les 2/3 de la pâte et réserver au frais.

Mettre à tremper les raisins secs dans l'eau de vie.

Tailler les feuilles de blettes en fines lanières pour en faire de la chiffonnade, les passer sous l'eau pour enlever l'amertume.

Sécher la chiffonnade avec un papier absorbant.

Faire dorer les pignons dans une poêle, réserver.

Dans un saladier, mélanger le parmesan, la cassonade, les raisins, 1 cas d'huile d'olive, les 2 oeufs entiers et les pignons.

Ajouter à cette préparation les feuilles de blettes émincées, bien mélanger. Poivrer.

Verser cette préparation sur la pâte.

Couper les pommes en fines tranches, les déposer par dessus la préparation aux blettes.

Etaler le reste de la pâte et recouvrir le moule, souder les bords en repliant la pâte du dessous.

Dorer au pinceau et faire de jolis dessins...

Cuire dans un four chaud à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Lors d'un passage chez nos amis Karin et Michel, nous avons réalisé cette recette traditionnelle qui nous vient de Nice. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est un dessert !

Cette recette nous a été donnée par Danielle de Carqueiranne que je remercie.

Bonne régalade !!