Conchiglionis farcis aux feuilles de blettes et pignons

Préparation : 1 heure

cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

• 20 conchiglionis
• 300 g de sauce tomate (recette sur le blog)
• 1 botte de blettes
• 250 g de ricotta
• 100 g de parmesan
• 1 oeuf
• 50 g de pignons de pin
• 1 citron bio
• thym et origan
• sel et poivre

Faire dorer les pignons à la poêle.

Tailler les feuilles de blettes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et mettre les feuilles de blettes à suer quelques minutes, assaisonner et réserver.

Dans un cul de poule, mettre la ricotta et râper le zeste du citron. Hacher grossièrement une partie des pignons, en garder quelques uns entiers.

Hacher finement les feuilles de blettes. Mélanger avec la ricotta, l'oeuf, les feuilles de blettes, les feuilles de thym et d'origan, les pignons hachés et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.

Mettre à cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, en principe 9 minutes.

Les rincer et bien les refroidir.

Déposer la sauce tomate au fond d'un plat à gratin.

Avec une petite cuillère, farcir les pâtes et les déposer sur la sauce tomate.

Ajouter par dessus les pignons entiers, le parmesan restant et un filet d'huile d'olive. Enfourner à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Voilà une petite recette d'inspiration italienne, qui plus est végétarienne, mais néanmoins très savoureuse.

Bonne régalade !!