Le cake au citron et à l'huile d'olive de Provence de Christophe Bacquié

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes environ

Pour 4 personnes

• 2 citrons bio
• 155 g de sucre en poudre
• 2 gros oeufs
• 70 g de crème liquide entière
• 120 g de farine
• 3 gr de levure chimique
• 40 g d'huile d'olive de Provence

Pour le sirop

• 30 g de jus de citron
• 30 g de sucre en poudre
• 30 g d'eau

Préparer le sirop en mélangeant les ingrédients, mettre à feu moyen 5 minutes. Laisser refroidir.

Prélever le zeste des 2 citrons, hacher très fin.

Dans un cul de poule, mélanger les zestes de citrons, le sucre, la crème et les oeufs.

Ajouter la farine et la levure, préalablement tamisées. Faire tiédir l'huile d'olive et verser dans la préparation.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Cuire à 150 degrés pendant 40 minutes environ.

A la sortie du four, imbiber le cake avec le sirop. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.

Cette recette vient de chez Christophe Bacquié, à l'hôtel du Castellet. Nous y avons déjeuné et c'est sûrement l'un de nos meilleurs souvenirs gastronomiques.

Au départ du restaurant, on vous remet un cake au citron avec sa recette. Le moelleux et le goût de ce gâteau sont incomparables. 

A vous de vous faire plaisir...

Bonne régalade !!