Biscuit de Savoie

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes

• 4 oeufs
• 80 g de sucre en poudre + 40 g pour le moule
• 40 g de farine
• 40 g de fécule de maïs
• 1 citron
• 30 g de beurre

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le sucre avec les jaunes et fouetter pour blanchir l'appareil.

Ajouter la farine et la fécule passées au tamis, mélanger.

Zester le citron dans le mélange.

Monter les blancs en neige bien ferme.

Avec une maryse, mélanger délicatement les blancs et l'appareil en 3 fois.

Beurrer le moule avec un pinceau, chemiser avec le sucre en poudre ou de la cassonade.

Vous pouvez utiliser un moule à Savarin ou à biscuit de Savoie spécifique.

Verser l'appareil dans le moule et cuire à 180 degrés pendant environ 25 minutes. 

Piquer le biscuit pour vérifier la cuisson. Attendre 15 minutes avant de le démouler sur une grille.

Vous pouvez le laisser nature. Moi, je me suis amusé à reproduire la croix de Savoie avec du sucre glace et de la poudre de pralines roses.

Voilà un biscuit très facile et rapide à faire. Ultra léger, il se consomme nature ou avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore du caramel beurre salé pour les plus gourmands, c'est comme vous voulez. Il peut aussi être la base d'un gâteau plus élaboré (garni de crème et de fruits par exemple).

Bonne régalade !!