Salade de saucisson Lyonnais

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

• Le reste du saucisson de la veille (1/2)
• 1 salade du jardin (si possible)
• 1 vinaigrette à l'huile d'olive
• 1/2 oignon rouge
• Quelques pommes de terre du saucisson de la veille
• 2 morceaux de chou fleur cuit
• Quelques branches de persil plat
• Fleur de sel
• Poivre
• Huile d'olive de Provence

Emincer l'oignon finement, couper les pommes de terre en rondelles, couper des bâtonnets de saucisson, des tranches de  chou fleur, hacher le persil.

Déposer au fond de l'assiette de la salade, ajouter un peu de chou fleur, par dessus des rondelles de pomme de terre et enfin, quelques bâtonnets de saucisson.

Ajouter par dessus des oignons rouges, une pincée de fleur de sel, quelques cuillères de vinaigrette et enfin, un filet d'une bonne huile d'olive de Provence.

L'art d'accommoder les restes est pour moi très important. A l'heure où beaucoup ont faim, nous n'avons pas le droit de jeter, alors autant se faire plaisir en imaginant de nouveaux plats avec ce que nous avons sous la main.

Cette salade est faite avec les restes de mon saucisson chaud Lyonnais et de chou fleur cuit pour un gratin.

On y ajoute une salade en verte, et nous respectons ainsi le principe de "rien ne se jette, tout se transforme."

Bonne régalade !!