Tourte Bourguignonne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2h30 pour la viande

               30 minutes pour la tourte

Pour 6 personnes

• 500 g de pâte feuilletée
• 1 kg de bourguignon
• 75 cl de vin rouge corsé
• 6 belles carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• huile d'olive
• 2 cas de farine
• sel et poivre
• 1 oeuf pour la dorure

Préparer la garniture aromatique avec les oignons, 1 carotte et les gousses d'ail.

Faire revenir les morceaux de viande dans 3 cas d'huile d'olive.

Quand la viande est bien colorée, retirer les morceaux et faire revenir la garniture aromatique dans la même poêle.

Mettre la viande dans une sauteuse et ajouter 2 cas de farine.

Ajouter la garniture aromatique, mouiller avec le vin rouge à hauteur, ajouter le bouquet garni et assaisonner. Cuire à feu moyen pendant 2h30.

Au bout d'1h30 de cuisson, ajouter le reste des carottes épluchées et entières.

Quand la viande est cuite, sortir les morceaux, laisser refroidir et effilocher.

Passer la sauce et la faire réduire jusqu'à ce qu'elle prenne un aspect onctueux. Mélanger ensuite une partie de la sauce à l'effiloché de viande. Rectifier l'assaisonnement.

Couper les carottes en belles tranches.

Etaler la pâte et faire 2 disques de 28 cm environ, et d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Déposer la viande froide sur un des disques, ajouter par dessus une belle couche de tranches de carottes.

Avec un pinceau, mouiller le disque avec un peu d'eau, puis refermer avec l'autre disque, appuyer avec vos doigts pour bien refermer et à la fin, faire de petites marques avec la pointe d'un couteau (chiqueter).

Dorer avec l'oeuf entier. Décorer comme vous voulez et faire un trou avec une douille pour laisser s'échapper la vapeur pendant la cuisson. Enfourner à 180 degrés pour 30 minutes environ.

L'automne est là, c'est le moment de commencer les recettes en lien avec cette magnifique saison. Cette tourte peut se manger avec le reste de la sauce servie à part. Ou encore, vous pouvez choisir de la manger tiède avec une salade verte, c'est comme vous voulez.

Bonne régalade !!