Velouté carottes et panais

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes

• 4 panais
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 tiges de céleri branche
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1/2 baguette de pain
• 4 cas de crème fraîche épaisse
• huile d'olive
• sel

Couper tous les légumes en petits dés, garder quelques feuilles de céleri. Assaisonner et mélanger avec de l'huile d'olive. Enfourner à 200 degrés pendant 25 minutes environ, il faut que vos légumes soient un peu colorés.

Pendant ce temps, couper des tranches de pain, ajouter un filet d'huile d'olive par dessus et faire griller au four. Préparer le bouillon de légumes.

Mettre les légumes dans le bouillon et cuire 20 minutes à feu doux.

Quand les légumes sont cuits, passer au blender en ajoutant la moitié du pain grillé. Rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, déposer une cuillère de crème épaisse, quelques morceaux de pain, des feuilles de céleri émincées et un filet d'huile d'olive.

J'adore ce style de soupe un peu rustique, épaisse, et bien sûr en utilisant des produits de saison. Le panais a ce petit goût de noisette qui, allié à la carotte, donne un ensemble très goûteux.

Bonne régalade !!