Potée aux légumes racines et choux de Bruxelles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2H15

Pour 4 à 6 personnes

• 1 kg de palette de porc demi-sel
• 1 saucisse de Morteau crue
• 20 choux de Bruxelles
• 10 carottes de couleur
• 4 carottes 
• 12 topinambours
• 20 pomme de terre grenailles
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• clous de girofle
• 6 baies de genièvre
• poivre en grain (10)

Mettre la palette dans l'eau froide et porter à ébullition. Ecumer régulièrement. Piquer l'oignon avec les clous de girofle, préparer le bouquet garni (recettes de bases). Mettre à cuire, sans sel, avec les baies de genièvre et le poivre en grain 1H30 à feu moyen.

Préparer tous les légumes.

Plonger les carottes, les topinambours et la saucisse dans le bouillon et cuire 20 minutes.

Ajouter les pommes de terre et les choux de Bruxelles et cuire à nouveau 20 minutes.

Voilà encore une recette hivernale, elle ne vous demandera pas de technique particulière mais simplement un peu de temps pour la cuisson.

L'hier, c'est le moment de cuisiner tous les légumes racines ! Contrairement à ce que l'on pourrait penser, c'est une saison où il y a un choix important de légumes, mais nous restons souvent dans nos habitudes...

Avec de la palette et une saucisse de Morteau, vous obtiendrez un bouillon très parfumé et très coloré par les carottes foncées.

Bonne régalade !!