Pickles de tomates vertes

Pour ceux qui ont la chance d'avoir un jardin, en fin de saison il reste toujours des tomates qui ne mûriront jamais faute de soleil. Voilà un bon moyen de les utiliser...

Il vous faut :

• du vinaigre blanc
• laurier et thym
• poivre en grain
• baies de genièvre

Laver les tomates et les trier par taille.

Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et le porter à ébullition, stopper tout de suite et le mettre à refroidir. Cela permettra d'avoir les légumes moins forts au moment de les déguster.

Piquer les tomates avec une petite aiguille, pour que le vinaigre pénètre bien dans les fruits.

Remplir les bocaux avec les tomates, une feuille de laurier, du thym, quelques grains de poivre et de baies de genièvre. Remplir avec le vinaigre refroidi et refermer.

Vous pourrez les déguster dans 3 mois environs. C'est un accompagnement au même titre que les cornichons, mais un peu plus original et surtout fait maison !!!!