Soupe de courge et carotte au parfum de réglisse

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes

• 300 g de courge
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1/2 bâton de réglisse
• 2 feuilles de laurier
• 20 cl de crème fraîche
• huile d'olive
• sel et poivre
• 1 cube de bouillon de volaille

Couper tous les ingrédients en cubes.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons et les carottes quelques minutes.

Ajouter ensuite les morceaux de courge et mélanger. 

Ajouter le bâton de réglisse, le laurier, le cube de bouillon de volaille. Mouiller à hauteur avec de l'eau, saler et poivrer. Laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes.

Passer au blender les légumes sans le jus de cuisson, ajouter la crème fraîche et un peu d'huile d'olive, laisser tourner 2 minutes. Si la consistance est un peu épaisse à votre goût, ajouter du jus de cuisson.

Servir bien chaud avec quelques traits de crème et d'huile d'olive.

On continue dans les recettes de saison, celle-ci est très subtile avec en arrière bouche ce délicieux goût de la réglisse. Succès garanti...