Poire et pomme caramélisée, noix de pécan et caramel beurre salé

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes

• 2 poires
• 1 pomme
• 150 g de pâte sablée aux amandes (dans les recettes de base)
• 1 gousse de vanille
• sucre en poudre
• quelques noix de pécan
• un peu de miel
• caramel beurre salé (dans les recettes de base)
• 50 g de beurre

Sans les éplucher, couper les poires et la pomme en petits dés.

Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude, et mettre les fruits dans le beurre avec la gousse de vanille fendue en deux. Quand les dés sont bien colorés, ajouter un peu de sucre en poudre et de miel. Faire caraméliser et réserver.

Faire un caramel à sec. Quand celui-ci est bien coloré, ajouter quelques noix de pécan. Bien les enrober de caramel, puis les faire refroidir sur une plaque.

Quand le tout a bien refroidi, passer au cutter en laissant des morceaux un peu gros.

Avec la pâte sablée faire des petits palets et cuire 20 minutes dans un four à 170 degrés.

Pendant une vingtaine de minutes, faire torréfier une dizaine de noix de pécan au four à 180 degrés.

Pour le dressage, déposer 3 palets au fond de l'assiette, puis recouvrir avec des poires et pommes caramélisées que vous aurez fait chauffer au préalable.

Napper généreusement de caramel beurre salé.

Ajouter par dessus de la brisure de noix de pécan caramélisées. Déposer autour quelques noix torréfiées, et pour le décor, une gousse de vanille.

Voilà un petit dessert de saison, ultra délicieux, voire addictif, et plutôt simple à réaliser. Il étonnera vos invités par son originalité et sa gourmandise.

Bonne régalade !!