Tiramisu

Préparation : 40 minutes

Biscuit à la cuiller

• 60 g de farine
• 60 g de fécule
• 180 g de blanc d'oeuf
• 125 g de sucre en poudre
• 100 g de jaune d'oeuf

Crème mascarpone

• 300 g de mascarpone
• 300 g de crème fraîche
• 150 g de jaunes d’oeuf
• 120 g de sucre en poudre

Sirop d'imbibage

• 5 tasses de café expresso
• 1 citron

Finition

• sucre glace
• cacao amer en poudre

Monter les blancs d'oeuf en neige avec le sucre en poudre que vous ajoutez petit à petit. Incorporer doucement les jaunes en mélangeant avec une maryse. Tamiser la farine et la fécule et mélanger délicatement à la préparation. Etaler  sur une feuille de papier cuisson.

Cuire 12 minutes environ dans un four à 180 degrés.

Bien sûr vous pouvez acheter des biscuits à la cuiller, mais c'est si simple à faire et tellement meilleur !!

Mélanger tous les ingrédients de la crème dans votre batteur et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire les cafés expresso et y mettre à infuser les zestes du citron 5 minutes. Retirer les zestes.

Monter la crème au robot muni d'un fouet, jusqu'à ce quelle épaississe.

Tailler 2 plaques de biscuit de la grandeur de votre plat.

Déposer de la crème au fond du plat. Au moyen d'un pinceau, imbiber le biscuit avec le sirop de chaque côté et le déposer sur la crème.

N'hésitez pas à bien imbiber le biscuit, il ne faut pas que ce soit sec !!

Renouveler l'opération et terminer avec une belle couche de crème.

Lisser le dessus avec une spatule, saupoudrer avec une fine couche de sucre glace et terminer avec une belle couche de cacao amer.

Mettre le tiramisu au moins 3 heures au réfrigérateur.

Voilà un dessert que tout le monde connaît, et bien sûr, il existe des tas de recettes. Celle-ci est particulièrement gourmande et crémeuse, j'adore !

Bonne régalade !!