Petites barquettes au chocolat (souvenirs de ma chérie quand elle était petite)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 15 mn

Pour une trentaine de barquettes

• 150 g de pâte sablée aux amandes (recette de base)

Pour la ganache au chocolat

• 180 g de chocolat noir à 70%
• 125 g de crème liquide entière
• 1 cac de miel
• 30 g de beurre
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Pour le glaçage

• 100 g de chocolat noir à 70%

Commencer par la ganache en faisant fondre le chocolat au bain marie, puis faire chauffer la crème avec le miel. Quand le chocolat est fondu, verser la crème en 3 fois en mélangeant avec une maryse, puis ajouter le beurre. Terminer en mixant au mixer plongeant pour avoir une belle onctuosité.

Réserver au froid.

Etaler la pâte finement entre 2 feuilles de rhodoïde, puis détailler en posant les barquettes pour déterminer la dimenssion. Foncer délicatement et enfourner dans un four pré-chauffé à 160° pour 15 minutes environ.

A l'aide d'une petite spatule, garnir les barquettes puis les plonger dans les 100 g de chocolat que vous aurez fondu au micro ondes en plusieurs fois 10 secondes.

Décorer avec une perle de sucre ou alors un petit grain de mimosa en sucre jaune.

Ma chérie voulait retrouver le goût de ces barquettes qu'elle mangeait quand elle était petite, voilà un beau souvenir d'enfance qui revient par gourmandise..