Tarte aux poireaux et Morbier

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Pour 6 personnes

• 300 g de pâte brisée (recettes de base) sans piment d'Espelette
• 5 poireaux
• 300 g de Morbier
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 2 fois 20 cl de crème
• sel, poivre et muscade
• 1 cas d'huile de tournesol, 20 g de beurre

Foncer un cercle à tarte et réserver au réfrigérateur.

Émincer les poireaux. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et mettre à suer les poireaux. Assaisonner et couvrir pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Verser 20 cl de crème dans les poireaux et cuire encore 5 minutes. Les poireaux doivent être bien fondants. Laisser refroidir.

Enlever la croûte du Morbier, puis le couper en tranches.

Mélanger le lait, l'oeuf, la crème restante. Assaisonner et râper un peu de noix de muscade.

Déposer sur le fond de pâte quelques tranches de Morbier et en garder quelques unes de côté. Recouvrir avec la fondue de poireaux.

Verser par dessus le mélange crème, lait et oeuf. Déposer par dessus les tranches de fromage restantes.

Enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes puis baisser le four à 180 degrés pour encore 20 à 25 minutes.

Voilà une tarte de saison, idéale avec une salade, très goûteuse et parfumée en fromage.