Choux chantilly

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes 

Pour une douzaine de gros choux :

• 300 g de pâte à choux (recette de base)
• 100 g de craquelin (recette de base)
• 50 cl de crème fraiche à 30 % de MG
• 50 g de sucre en poudre
• 1 bâton de vanille.

Aprés avoir réalisé la pâte, dresser les choux avec une grosse douille et déposer dessus un disque de craquelin.

Faire chauffer votre four à 240 degrés. Enfourner votre plaque et couper le four. Laisser 20 minutes et remettre en marche à 170 degrés pour 15 minutes.

Préparer la chantilly. Mettre le bol de votre robot au congélateur 15 minutes avant. Verser la crème, le sucre et les grains du bâton de vanille dans le bol. Faire monter à vitesse rapide jusqu'à ce que la chantilly soit bien aérienne.

Découper le haut des choux.

A l'aide d'une poche munie d'une grosse douille canelée, garnir la base des choux.

Remettre le chapeau et parsemer de sucre glace.

Réserver une heure au réfrigérateur et déguster...

Bonne régalade !