Salade de pois chiches

Préparation : 20 minutes

Trempage et cuisson : 12 heures

Pour 6 personnes

• 500 g de pois chiches bio
• 3 tomates
• 2 cébettes
• 2 gousses d'ail
• 4 branches de persil plat
• 1 cas de cumin en poudre
• 2 feuilles de laurier
• sel et poivre

Pour la vinaigrette

• 1 cac de moutarde
• 1 cas de vinaigre balsamique
• 5 cas d'huile d'olive
• sel et poivre

Faire tremper les pois chiches 10 heures dans de l'eau froide. Les cuire dans l'eau de trempage avec du sel et 2 feuilles de laurier. Il faut compter environ 2 heures. Les égoutter et les laisser refroidir à température ambiante.

Tailler les tomtes en petits dés, émincer les cébettes, hacher le persil et les 2 gousses d'ail.

Mélanger aux pois chiches les tomates, les cébettes, le persil, le cumin et l'ail haché. Confectionner la vinaigrette et la verser sur la salade. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet d'huile d'olive.

Et voilà une petite salade bien fraîche, avec des parfums d'orient. Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons par exemple ou des gourgettes crues. C'est comme vous voulez...

C'est aussi une recette pleine de bienfaits car le pois chiche a beaucoup de propriétés positives car il est riche en fer (excellent pour la récupération des sportifs et la prévention des crampes), en potassium pour améliorer la circulation sanguine et traiter l'hypertension, en fibre (ce qui est excellent pour réduire le mauvais cholestérol), en zinc et en vitamines. En bref, c'est un légume excellent que nous avons tendance à négliger.

Ce qui ne gâche rien, il est bon "tout court"... alors comme d'habitude, bonne régalade !