Pavlova aux fruits rouges

Préparation : 1 heure

Cuisson : 1h30 pour la meringue

Pour 4 personnes

Pour la meringue suisse

• 100 g de blanc d'oeuf
• 200 g de sucre en poudre

Pour la chantilly

• 200 g de crème fleurette
• 20 g de Mascarpone
• 20 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Pour la garniture

• 150 de fraises
• 50 g de framboises
• 1 jus et un zeste de citron vert 
• quelques feuilles de menthe
• 1 petit sachet de fruits rouges congelés

Tracer sur un feuille de papier cuisson des disques à l'aide de petits cercles à tarte (ou autre chose).

Préparer la meringue suisse comme dans la rubrique des recettes de base.

A l'aide d'une poche à douille, confectionner 4 fonds et 8 cercles. Saupoudrer avec un peu de sucre glace. Enfourner dans un four pré-chauffé à 100 degrés pour une heure trente.

S'il vous reste de la meringue, faites sur une petite plaque à côté des mini-meringues pour accompagner le café...

Pendant ce temps, couper les fraises en petits dés. Les mettre dans un cul de poule avec le sucre, la menthe et un jus de citron vert. Réserver au frais.

Préparer un petit coulis de fruits rouges avec des fruits achetés congelés que vous melangez avec un peu de sucre. Dans une casserole, faire cuire une dizaine de minutes puis reserver au frais.

Faire une chantilly comme dans la recette des choux.

Pour le dressage : sur un disque de meringue plein, déposer des petites boules de chantilly. Ajouter un disque, remettre un étage de chantilly et terminer par un nouveau disque.

Au fond du trou, mettre quelques framboises et remplir avec les dés de fraises.

Refermer avec de la crème chantilly et décorer avec une tranche de fraise. Raper un peu de zeste de citron vert sur le dessus.

Pour le dressage, faire une goutte de coulis, ajouter quelques framboises et déposer la pavlova au centre. Servir le reste du coulis à part.

Vous pouvez bien-sûr remplacer les fruits rouges par tous les autres fruits qui vous font envie.

La Pavlova est un dessert créé en l'honneur de la célèbre danseuse russe, Anna Pavlova.

Bonne régalade !!