Verrine gourmande au Gianduja

Préparation : 30 minutes

Pour 5 verrines

Pour la crème anglaise

• 100 g de crème fraîche
• 100 g de lait
• 3 jaunes d'oeuf
• 30 g de sucre
• 200 g de Gianduja (chocolat au lait mélangé à de la pâte de noisette)

Pour la garniture

• 8 spéculoos
• 100 g de noisettes et amandes caramélisées
• 5 meringues

Réaliser la crème anglaise en faisant chauffer le lait et la crème. Séparer les jaunes des blancs, mélanger les jaunes au sucre et fouetter. Incorporer le lait/crème aux jaunes d'oeuf et cuire sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Pendant ce temps, faire fondre le Gianduja au bain marie. Mélanger ensuite la crème et le chocolat, puis mixer 2 minutes pour la rendre bien lisse. Réserver à température ambiante.

Faire un caramel avec 100 g de sucre et peu d'eau, ainsi que les amandes et les noisettes. Quand le tout a une belle couleur dorée, débarrasser sur une feuille de papier cuisson.

Casser une partie du caramel et mixer le reste pour en faire des morceaux plus petits.

Pour le montage, briser des morceaux de spéculoos au fond des verrines.

Ajouter par dessus les gros morceaux de caramel.

Couler par dessus la crème Gianduja.

Déposer un peu de caramel plus fin.

Terminer par la meringue.

Voilà une verrine ultra gourmande, très facile à réaliser. Bien sûr, vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits à votre goût, le Gianduja par du chocolat noir ou au lait. Bref, c'est comme vous voulez, laisser vous guider par vos goûts...

Bonne régalade !!