Tarte aux figues à la crème d'amande

Préparation : 1 heure 15 minutes

cuisson : 25 à 30 minutes

Pour 6 personnes

• 300 g de pâte sablée aux amandes (recettes de base)
• 15 à 20 figues fraîches bio de préférence et de Solliès bien sûr !
• 1 cas de miel
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre cassonade

Pour la crème d'amande

• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de sucre glace
• 50 g de beurre pommade
• 10 g de farine
• 20 g de crème fleurette
• 1 oeuf
• 3 cl de rhum (facultatif)

Dans un cul de poule, blanchir le beurre pommade avec le sucre glace.

Ajouter la poudre d'amande

Ajouter ensuite l'oeuf, la farine et en dernier lieu, la crème fraîche.

Etaler la crème d'amande sur la pâte.

Couper quelques figues en rondelles d'un demi centimètre et les disposer sur la crème.

Cuire dans un four à 170 degrés pendant environ 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, couper le reste des figues en gros quartiers.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la cassonade et le miel. A partir d'une légère coloration, mettre les figues à rôtir. Les tourner les délicatement sur chaque face. La cuisson doit être rapide pour ne pas qu'elles se transforment en purée. Débarrasser sur une plaque pour les laisser refroidir.

Disposer harmonieusement les figues sur la tarte.

Arroser avec le jus de cuisson caramélisé.

Parsemer de quelques noix de Grenoble, évidemment !

Voilà une recette plus que de saison...

Bonne régalade !!